Лагман — национальное блюдо уйгур, дунган и узбеков. Представляет собой лапшу, вытянутую вручную и подлив (ваджи), котрые готовятся отдельно и смешиваются перед подачей на стол. Существует много разновидностей лагмана: цомян, гуйру, суйру и тд. Отличие заключается в технологии приготовления подлива. Как правило, при приготовлении лагмана лапшу покупаю готовую, на что один мой замечательный друг сказал, что это блюдо нужно назвать макароны с подливом, а не лагман. Но рецептом все равно решила поделиться, так как все едоки оставались довольными. Надеюсь и Вам тоже понравится!
Ингридиенты:
Мясо, желательно говядина или баранина — 300г
Красный болгарский перец — 2 стручка.
Помидоры — 2-3 штуки
Лук — 2-3 средние головки
1 небольшая морковь.
1 средняя редька.
Картофель — 3 штуки
Джандо — 1 пучок
Сельдерей (зелень и стебли) — 1 пучок
Соевый соус — 3 столовые ложки
Томатная паста — 1 столовая ложка
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль, специи по вкусу
Способ приготовления
1. Нарезать мясо небольшими кубиками и замочить его в соевом соусе на 30 минут.
2. Лук, морковь, картофель и редьку нарезать небольшими кубиками, болгарский перец соломкой. Чеснок мелко порубить, нарезать джандо и стебли сельдерея.
3. В казан налить масло, примерно 8 столовых ложек, нагреть его. Слить с мяса соевый соус и положить в казан, жарить помешивая минут 7.
4. Затем к мясу добавить лук, стебли сельдерея, томатную пасту, чеснок и постоянно перемешивая, жарить 5 минут, после чего добавить редьку, морковь, болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне, закрыв крышку минут 10-15.
5. Залить воду, примерно 2 стакана, довести до кипения, забросить картофель и джандо, убавить огонь и продолжать тушить еще 20 минут.
6. Перед подачей на стол добавить специи по вкусу и мелко порубленную зелень сельдерея. В тарелку выложить заранее отваренную лапшу и сверху выложить полученный подив.
Приятного аппетита!
